Donuts fondant saludables

Esta receta de donuts está súper rica, es del libro de Cristina Fernández Petite, "Pecar nunca fue tan saludable" y también la tiene publicada en su cuenta de IG. Es ideal para los que aún no estáis acostumbrados al sabor del chocolate negro. A mí me ha resultado súper esponjosa y de un sabor muy suave. 

Ingredientes:

Para 8 donuts:

80g de harina de avena.

50g de harina de almendras.

2 huevos.

100g de yogur griego sin azúcar.

10ml de AOVE.

1 cucharadita de esencia de vainilla.

5g de levadura en polvo.

35g de eritritol. Podéis ponerles estevia al gusto. 

Para el fondant:

130ml de leche evaporada.

80g de chocolate al 85%

Si quieres endulzar, stevia al gusto o eritritol. Yo no le pongo nada.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180ºc con calor arriba y abajo.
2. Echamos los ingredientes secos en un bol, harina de avena, de almendras y levadura.
3. En otro bol ponemos los huevos y los batimos con el eritritol, estevia o el endulzante que uséis. Añadimos el aceite, la vainilla y el yogur. Mezclamos bien.
4. Vamos incorporando los ingredientes secos al bol de los húmedos y mezclando hasta que la masa sea homogénea. 
5. LLenamos los moldes dejando 1cm para que no se desparramen.
6. Horneamos 12 minutos o hasta que los pinchemos y el palillo salga limpio.
7. Desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla.
8. Para el fondant, ponemos la leche en un cazo al fuego y cuando rompa a hervir, echamos el chocolate troceado y dejamos un poco hasta que se derrita.
9. Movemos bien y vamos bañando los donuts en el fondant y dejando escurrir en un plato.
10. Metemos 30 minutos en la nevera para que cuaje.

Bueno, pues ya los tenéis, se tarda nada en hacerlo, os lo aseguro, y os van a encantar. Esta receta es para mi hermano Chelu, que aún no está acostumbrado al chocolate negro y le va a venir de perlas. ¡Buen provecho!