lunes, 9 de julio de 2012

Arroz con calamares y gambas

Hoy hemos comido arroz. Estaba riquísimo, así que no he podido esperar para dejaros la receta. Espero que os guste. 
Ingredientes: (Para 2 personas)
Para la fumet:
2 limandas.
1/2 cebolla.
2 hojas de laurel.
Para el sofrito:
1 tomate grande.
1/2 pimiento.
1/2 cebolla.
4 dientes de ajo.
1 chorreón de aceite.
Sal.
Para el arroz:
150ml de arroz (lo mido con la jarra de agua para líquidos).
1 pastilla de avecrem.
1 chorreón de vino para cocinar.
2 ó 3 granos de pimienta.
1/2 cucharadita de pimentón dulce de la Vera.
2 tubos de calamar en trozos.
1 paquete de gambas peladas.

Preparación:

  1. Ponemos en una olla los ingredientes de la fumet y cubrimos de agua. Dejamos hervir y reservamos.
  2. Mientras, partimos las verduras y las pochamos en una sartén con un chorreón de aceite. Primero la cebolla con sal y los pimientos, luego los ajos y finalmente el tomate. Cuando esté listo, batimos y echamos nuevamente a la sartén. 
  3. Añadimos los calamares y las gambas con el vino, la pimienta, el pimentón y una pastilla de Avecrem. Ponemos un poco de agua y dejamos hervir hasta que reduzca el caldo. 
  4. Por último, pasamos a la paellera para dos y añadimos el arroz. Lo pasamos un poco y luego añadimos 300ml de fumet. 
  5. Dejamos hervir 20 minutos. Si vemos que se está pegando, le podemos añadir más fumet pero con cuidado para que no nos quede caldoso. 
  6. Pasado este tiempo, tapamos con papel de cocina y dejamos reposar 5 minutos. ¡Listo para llevar a la mesa! Buen apetito.




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